IV. Ý nghĩa biểu tượng và giá trị văn hóaNgười miền Bắc thường ưa chuộng vị cay nhẹ, sử dụng ớt tươi hoặc tương ớt làm gia vị. Các món ăn thường có vị thanh, không quá cay nồng.​Miền Trung nổi tiếng với các món ăn cay nồng, sử dụng nhiều ớt và tiêu trong chế biến. Điều này phản ánh khí hậu khắc nghiệt và tính cách mạnh mẽ của người dân nơi đây.​Ẩm thực miền Nam thường kết hợp vị cay với vị ngọt, tạo nên sự hài hòa. Người miền Nam thích sử dụng ớt t