Sự chuyển động liên tục của các đĩa thức ăn với nhiều màu sắc bắt mắt tạo thành một trải nghiệm thị giác thú vị. Đây là yếu tố quan trọng trong việc thu hút khách hàng, đặc biệt là giới trẻ và khách du lịch. Các thương hiệu như Kura Sushi, Sushiro, Genki Sushi… đã thành công nhờ áp dụng mô hình này.3.4 Tính linh hoạt trong thực đơnNgoài sushi truyền thống, nhiều nhà hàng Running Sushi còn bổ sung các món ăn sáng tạo như sushi trứng muối, sushi chiê