4.2. Hủy hoại môi trường nghiêm trọngỚt cay đóng vai trò then chốt trong việc định hình hương vị món ăn. Ở Việt Nam, ớt được sử dụng rộng rãi từ món mặn, món chay đến nước chấm:Miền Bắc: ưa dùng ớt tươi, pha vào nước mắm, bún chả, bún thang.Miền Trung: nổi tiếng với độ cay mạnh, sử dụng ớt hiểm, ớt khô cho các món như bún bò Huế, bánh xèo, mì Quảng.Miền Nam: ưa chuộng ớt ngâm giấm, ớt sa tế ăn kèm hủ tiếu, phở, bún mắm.Ớt còn được chế biến thành nh