6. Bài học từ sự biến mấtChưa phù hợp khẩu vị số đông: Một số người vẫn xem salad là món ăn “nhạt nhẽo”, không đủ no, không thay thế được bữa chính.Khó bảo quản: Rau sống dễ hư hỏng, đòi hỏi chuỗi cung ứng lạnh nghiêm ngặt.5.2. Định hướng phát triểnNội địa hóa nguyên liệu: Tận dụng các loại rau củ trong nước như rau mầm, bông cải, dưa gang để giảm giá thành.Tùy biến khẩu vị: Tạo ra các loại xì lát mang hương vị Việt, như salad gỏi cuốn, salad thịt