2. Tâm lý và cơ chế dẫn đến sự hình thành của “Chúa tể”2.2. Không gian gần gũi, dân dãPhần lớn quán ăn đêm không đầu tư quá nhiều vào cơ sở vật chất hay trang trí cầu kỳ. Bàn ghế nhựa, ánh đèn vàng mờ, khói bốc nghi ngút từ bếp, tiếng rôm rả của thực khách – tất cả tạo nên một không gian gần gũi, thân thuộc và mang đậm bản sắc đường phố.2.3. Thời gian hoạt động linh hoạtMột số quán hoạt động từ 9 giờ tối đến 3-4 giờ sáng, thậm chí có quán mở 24/24.