Dù nằm ở trung tâm thành phố với lưu lượng khách lớn, nhưng quán không bao giờ quảng bá rầm rộ. Hầu hết khách hàng đến quán đều nhờ sự giới thiệu từ người quen, hoặc do tình cờ lạc bước. Chủ quán tin rằng: "May mắn là thứ phải tìm thấy đúng lúc, đúng người." Vì thế, mô hình hoạt động của quán luôn hướng đến giá trị tinh thần hơn là doanh số.Buổi chiều, nhóm gồm sáu người gồm ba nam, ba nữ – dưới sự dẫn dắt của anh Khánh, trợ giảng hướng dẫn thực đị