Miền Nam có khẩu vị ngọt và đậm đà, ớt thường được dùng trong nước chấm như nước mắm chua ngọt, hoặc trong các món kho như cá kho tộ, thịt kho tiêu.Thiếu giống ớt năng suất cao, kháng bệnh tốtGiá cả biến động mạnh, phụ thuộc vào thị trường Trung QuốcThiếu liên kết giữa nông dân và doanh nghiệp tiêu thụGiải pháp có thể gồm:Đầu tư nghiên cứu giống mới, cải tiến kỹ thuật canh tácPhát triển công nghiệp chế biến sâuXây dựng thương hiệu ớt Việt Nam trên