Kết hợp AI để quản lý rủi ro tự độngBan đầu, mô hình này bị nghi ngờ vì bị cho là làm giảm sự tinh tế của sushi truyền thống – một món ăn vốn được đánh giá cao bởi sự thủ công và mối liên kết cá nhân giữa đầu bếp và thực khách. Tuy nhiên, nhờ sự tiện lợi, chi phí thấp và tốc độ phục vụ nhanh chóng, Running Sushi nhanh chóng lan rộng không chỉ trong nước Nhật mà còn đến nhiều quốc gia khác như Đức, Pháp, Mỹ và cả Việt Nam.3. Cơ chế hoạt động của Run