a. Hoa mai và hoa đào5.1 Bảo quản và an toàn thực phẩmVì trái cây dễ hư hỏng và nhạy cảm với nhiệt độ, các đơn vị tổ chức cần chú trọng hệ thống làm lạnh, bảo quản và vệ sinh để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tham gia.5.2 Tính mùa vụ và nguồn cungDo nhiều loại trái cây chỉ có theo mùa, việc duy trì thực đơn phong phú quanh năm đòi hỏi sự sáng tạo trong chọn lọc và bảo quản, đồng thời thúc đẩy sản xuất trái cây sạch theo tiêu chuẩn.5.3 Hướn