Đấu bò có nguồn gốc từ các nghi lễ tôn vinh thần linh và các truyền thống cổ xưa, với các dấu vết có thể truy ngược lại thời kỳ cổ đại của các nền văn minh như Hy Lạp và La Mã. Tuy nhiên, hình thức đấu bò mà chúng ta biết ngày nay bắt đầu phát triển mạnh mẽ ở Tây Ban Nha vào thế kỷ 18, nơi nó trở thành một phần quan trọng trong nền văn hóa của quốc gia này. Các buổi đấu bò truyền thống, đặc biệt là trong các lễ hội như "Fiesta de San Fermín" ở Pamp