5.3 Chi phí đầu tư ban đầu caoDù vẫn giữ nguyên tinh thần của ẩm thực Nhật Bản, Running Sushi đã trở nên linh hoạt và sáng tạo hơn với sự tham gia của các món ăn lai tạo, phù hợp với khẩu vị địa phương. Tại Việt Nam, các nhà hàng Running Sushi thường kết hợp sushi với nguyên liệu quen thuộc như cá hồi Na Uy, tôm sú, thanh cua, trứng cá chuồn, bơ, xốt mayonnaise hay sốt tương cay kiểu Việt. Điều này tạo nên sự gần gũi mà vẫn giữ được nét tinh tế của