Trong mâm cơm truyền thống của người Việt, đặc biệt ở các vùng ven biển và đồng bằng sông nước như miền Tây Nam Bộ, miền Trung duyên hải hay vùng châu thổ sông Hồng, món ăn từ tôm, cua, cá xuất hiện hàng ngày. Người dân vùng biển ăn cá biển, người vùng sông hồ ăn cá đồng. Mỗi loại tôm, cua, cá đều có cách chế biến và giá trị riêng.Dù có nhiều tiềm năng, ngành tôm cua cá cũng đối mặt với nhiều khó khăn:Biến đổi khí hậu: Nhiệt độ tăng, nước mặn xâm n