Trong xã hội hiện đại, mặc dù cò quay không còn xuất hiện phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày, nhưng nó vẫn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng người dân Việt. Các nhà hàng, quán ăn chuyên về ẩm thực truyền thống vẫn giữ gìn và phát triển món cò quay như một phần không thể thiếu trong thực đơn của mình. Ngoài ra, món cò quay cũng được du nhập vào các nước khác, trở thành một phần trong nền ẩm thực quốc tế, giúp giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt ra th