Các nhà văn, nhà thơ Việt Nam đôi khi cũng dùng “ớt” như một ẩn dụ để thể hiện cá tính, sự táo bạo hoặc bản lĩnh của nhân vật.Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với sự hài hòa giữa các vị: chua, cay, mặn, ngọt và đắng. Trong đó, vị cay từ ớt giữ một vai trò đặc biệt:Kích thích vị giác: Vị cay giúp kích thích tuyến nước bọt và tiêu hóa, làm tăng cảm giác ngon miệng.Tạo điểm nhấn cho món ăn: Từ bún bò Huế, phở, bún riêu cho đến các món nướng, lẩu, gỏi..., ớt