Thang đo độ cay Scoville được sử dụng để đánh giá hàm lượng capsaicin trong từng loại ớt, giúp xác định mức độ kích thích vị giác và ứng dụng phù hợp trong thực phẩm.Trong tương lai, ớt cay sẽ tiếp tục đóng vai trò quan trọng không chỉ trong ẩm thực mà còn trong phát triển nông nghiệp bền vững, y học tự nhiên và quảng bá văn hóa Việt ra thế giới. Việc bảo tồn và phát triển các giống ớt bản địa, đồng thời ứng dụng công nghệ hiện đại trong sản xuất v