Sau khi tiêu thụ thực phẩm chứa đường, đường được hấp thụ vào máu và làm tăng glucose huyết. Tuyến tụy phản ứng bằng cách tiết ra insulin để giúp tế bào hấp thụ glucose và chuyển hóa thành năng lượng. Nếu lượng đường quá lớn, quá trình này diễn ra nhanh chóng và mạnh mẽ, dẫn đến việc glucose được loại bỏ khỏi máu quá nhanh, tạo nên cảm giác “sung mãn” tạm thời nhưng sau đó là sự sụt giảm đột ngột.Tìm kiếm sự thoát ly trong đô thị hóa: Giữa nhịp sốn